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Oeufs en purgatoire à l’italienne
Déjeuners

Oeufs en purgatoire à l’italienne

Oeufs en purgatoire à l’italienne

Économique, simple et rapide, cette recette met à l’honneur les œufs et la sauce arrabbiata. Ma grand-mère nous faisait souvent cette recette quand on était jeunes, dans son petit appartement de la rue Henri-Julien, avec la cour qui donnait sur le marché Jean-Talon. C'est une recette qui se prépare à toute heure du jour et qui a fait partie de son quotidien et de celui de ma famille.

Un œuf encore coulant, du pain croûté, une petite salade ou un légume vert, et tout y est!

Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Portions 4-6

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un grand poêlon, chauffer la sauce arrabiata à feu doux et y ajouter le persil et l’origan séché.
  2. Casser les œufs un par un sur la sauce et laisser cuire jusqu’à ce que les blancs figent.
  3. Saler et ajouter du chili broyé au goût.
  4. Garnir de parmesan et servir avec du pain de campagne.
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