Entrées
Asperges sautées et oeuf miroir
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Portions
4
Ingrédients
Préparation
- Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile et 1 c. à soupe de beurre. Ajouter les asperges et faire revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien saisies.
- Dans une autre poêle, casser les œufs un par un et cuire jusqu’à ce que les blancs soient figés. Les jaunes doivent rester coulants.
- Déposer les asperges tièdes sur 4 assiettes en portions égales.
- À l’aide d’une spatule, déposer les œufs sur les asperges.
- Garnir de copeaux de parmesan et d’un filet de beurre fondu.
