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Pesto classique
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Pesto classique

Pesto classique

Ce pesto classique ou pesto Genovese nous vient de la région de Gênes et regorge d'ingrédients qui se retrouvent sur les côtes de la riviera italienne. À faire vers la fin de l'été lorsque les plants de basilic sont à leur apogée. Il se congèle à merveille pour nous rappeler les douceurs de l'été à tout moment de l'année.

Préparation 15 min
Portions 4

Ingrédients

Préparation

  1. Au robot culinaire, hacher finement les feuilles de basilic et les noix de pin.
  2. Ajouter l’ail et le parmesan, et les incorporer soigneusement. Racler les parois du bol à l’aide d’une spatule et activer de nouveau le robot culinaire.
  3. Tandis que le robot culinaire est en marche, verser l’huile d’olive en un filet continu jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, mais toujours légèrement texturé. 
  4. Racler les parois du bol. Saler et poivrer au goût.
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