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Piments forts marinés
Recettes estivales

Piments forts marinés

Piments forts marinés

Voici en primeur pour notre plus grand plaisir la recette de piments forts marinés de Jo, un de mes meilleurs amis depuis l’adolescence. Il s’est inspiré des conserves de ma mère Elena pour créer cette marinade équilibrée et éclatante qui a le tour de rehausser tout ce qu’elle touche. On adore en ajouter un peu sur les œufs, la pizza, les pâtes, les sandwichs et bien plus encore pour égayer nos assiettes d’une petite touche de piquant. Parfait pour profiter des couleurs des récoltes automnales même pendant la grisaille hivernale. Alors, on se retrousse les manches en famille et entre amis, et on garnit la cantina ou le garde-manger!

Préparation 1 hre
Cuisson 20 min

Rendement: 12 pots de 500 ml chaque

Ingrédients

Pour les piments

Pour la saumure

Préparation

Pour les piments

  1. Répartir uniformément l’ail, les grains de poivre, les grains de piment de la Jamaïque, l’origan, le thym et les feuilles de laurier dans douze pots Mason de 500 ml.
  2. Couper tous les piments bananes en fines rondelles. Bien les mélanger dans un grand bol.
  3. Remplir les pots de rondelles de piments. (Il est recommandé d’utiliser des gants en latex pour cette étape.)

Pour la saumure

  1. Mélanger les vinaigres, l’eau, le sel et la cassonade dans un grand chaudron. Porter la préparation à ébullition et remuer à l’aide d’un fouet pour bien dissoudre le sel et la cassonade.
  2. Répartir la saumure bouillante dans les douze pots, en laissant un demi-pouce d’espace sous le goulot. Garnir chaque pot d’une cuillère à table d’huile d’olive. Sceller les pots avec les bagues et les couvercles.
  3. Porter un grand chaudron d’eau à ébullition. Plonger les pots dans l’eau bouillante 12 minutes. Laisser mariner trois semaines avant de déguster. Une fois ouverts, les pots de marinades se conservent au réfrigérateur.
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