Condiments
Piments forts marinés
Préparation
1 hre
Cuisson
20 min
Rendement: 12 pots de 500 ml chaque
Ingrédients
Pour les piments
Pour la saumure
Préparation
Pour les piments
- Répartir uniformément l’ail, les grains de poivre, les grains de piment de la Jamaïque, l’origan, le thym et les feuilles de laurier dans douze pots Mason de 500 ml.
- Couper tous les piments bananes en fines rondelles. Bien les mélanger dans un grand bol.
- Remplir les pots de rondelles de piments. (Il est recommandé d’utiliser des gants en latex pour cette étape.)
Pour la saumure
- Mélanger les vinaigres, l’eau, le sel et la cassonade dans un grand chaudron. Porter la préparation à ébullition et remuer à l’aide d’un fouet pour bien dissoudre le sel et la cassonade.
- Répartir la saumure bouillante dans les douze pots, en laissant un demi-pouce d’espace sous le goulot. Garnir chaque pot d’une cuillère à table d’huile d’olive. Sceller les pots avec les bagues et les couvercles.
- Porter un grand chaudron d’eau à ébullition. Plonger les pots dans l’eau bouillante 12 minutes. Laisser mariner trois semaines avant de déguster. Conserver les pots de marinade ouverts au réfrigérateur.
