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Ribollita
Soupes

Ribollita

Ribollita

Qui ne cherche pas à ajouter des plats à la fois simples, nourrissants, gourmands et économiques à leur arsenal de recettes de semaine?

À mi-chemin entre la soupe et le mijoté, la ribollita est un plat toscan vraiment rassasiant préparé avec des haricots, des légumes, de la sauce tomate, du pain rassis et des herbes. Un bol suffit pour réchauffer le cœur et la panse de tout le monde, surtout quand le mercure tombe bien sous le zéro. Et si vous n’avez pas encore découvert la magie de la fameuse croûte de parmesan, vous verrez que cet humble ingrédient fait de vrais miracles. Pas de gaspillage, pas de chichis : la bouffe paysanne à son meilleur!

Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Portions 4-6

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri et l’ail. Cuire 5 à 7 minutes en remuant. Saler et poivrer au goût.
  2. Incorporer le kale et le faire tomber, 4 à 6 minutes. Saler et poivrer au goût.
  3. Ajouter la sauce tomate basilic, la croûte de parmesan, les haricots et l’eau. Saler et poivrer au goût. Amener à faible ébullition, couvrir et cuire 20 à 25 minutes.
  4. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F.
  5. Ajouter la moitié des morceaux de pain dans la soupe et bien remuer. Cuire 3 à 5 minutes. Couvrir la ribollita avec le reste des morceaux de pain, verser un filet d’huile d’olive et cuire au four à découvert environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
  6. Dresser dans des bols, garnir d’un filet d’huile et saupoudrer le parmesan râpé. Servir immédiatement.
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