Accompagnements
Salade de morue salée
Préparation
35 min
Cuisson
7 à 10 min
Portions
4 à 6
Prévoir 36 heures de trempage pour dessaler la morue. La salade peut être préparée la veille.
Ingrédients
Préparation
- Dessaler les morceaux de morue en les laissant tremper dans un grand bol d’eau froide au réfrigérateur pendant 36 heures. S’assurer de changer l’eau toutes les 6 à 8 heures. Bien égoutter.
- Dans une grande casserole, couvrir les morceaux de poisson dessalés d’eau froide. Cuire à couvert 7 à 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la morue soit bien tendre. Réserver et laisser refroidir.
- Défaire les morceaux de poisson en flocons dans un grand bol et ajouter l’ail, les lanières de poivrons marinés, les filets d’anchois, les olives, le persil et les fines tranches de fenouil. Bien mélanger.
- Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût, et bien mélanger. *Attention de ne pas trop saler, puisque les olives et les filets d’anchois sont déjà salés.
