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SAUMON GRILLÉ AVEC PESTO SICILIEN
Plats principaux

SAUMON GRILLÉ AVEC PESTO SICILIEN

SAUMON GRILLÉ AVEC PESTO SICILIEN

Un pesto sicilien c'est quoi? C'est une variante du pesto classique, que l'on appelle aussi pesto alla trapanese, qui nous vient de la Sicile. Il est fait avec des amandes roties au lieu des noix de pin, des tomates, de la menthe, de l'ail, du basilic et bien sûr, du pecorino ou parmesan. Parfait pour les grillades ou le poisson, et même sur des légumes grillés, bref j'en metterais partout!

Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Portions 4

Ingrédients

Pour le pesto

Pour le saumon

Préparation

Pour le pesto

  1. À l’aide d’un robot culinaire, broyer grossièrement l’ail et les amandes. Ajouter le basilic, la menthe, le fromage, les tomates et l’huile d’olive. Pulser jusqu’à l’obtention d’une purée grossière. Saler au goût. Transférer dans un bol et réserver. 

Pour le saumon

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. 
  2. Huiler légèrement le saumon, et l’assaisonner de sel et de poivre au goût.
  3. Huiler légèrement le gril préchauffé et y déposer le saumon, côté avec la peau vers le haut. Cuire 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la chair soit floconneuse et se défasse facilement à la fourchette. 
  4. Placer le poisson sur une assiette de service, garnir de pesto et servir.
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