Plats principaux
SAUMON SAUCE À LA CRÈME ET HERBES FRAÎCHES
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Portions
4
Ingrédients
Préparation
- Laisser reposer les filets de saumon à température ambiante.
- Remplir un chaudron de taille moyenne avec l’huile de canola, à une hauteur de 4 pouces. Chauffer l’huile. Enfariner légèrement l’échalote tranchée et frire en petites quantités à la fois, afin de ne pas encombrer le chaudron. Quand les lanières d’échalottes sont dorées, les enlever de l’huile et placer sur du papier absorbant. Saler et mettre de côté.
- Bien laver et sécher les herbes. Hacher grossièrement et mettre de côté.
- Couper le saumon fumé en petits morceaux.
- Dans une sauteuse, préchauffée à feu moyen, ajouter 1 c-à-s d’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, ajouter 1 ½ c-à-s d’échalotes en dés et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajouter les petits pois et morceaux de saumon fumé aux échalotes. Bien mélanger.
- Ensuite, ajouter la sauce Alfredo au mélange. Laisser mijoter pour que le tout se combine bien à feu moyen-bas, pendant quelques minutes.
- Éteindre le feu et ajouter le mélange d’herbes fraîches. Mettre la sauce de côté.
- Préchauffer une large sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, à feu moyen.
- Enduire les filets de saumon avec l’huile d’olive et saler.
- Placer les filets dans la sauteuse et monter le feu à fort.
- Cuire, de chaque côté, pendant 3 minutes.
- Verser un peu de sauce dans chaque assiette et y déposer les filets de saumon cuits. Garnir d’échalotes frites.
