Courge poivrée rôtie au balsamique et au parmesan

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Couper les courges en deux dans le sens de la longueur (de la tige à la pointe du bas) et retirer les pépins et la pulpe filandreuse à l’aide d’une cuillère. Placer chaque moitié de courge sur la planche à découper, côté coupé vers le bas, et couper pour former des tranches en forme de demi-lune de ½ po. Laisser la peau sur les tranches de courges.
3. Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un fouet l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le paprika fumé, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Ajouter les tranches de courge dans le bol et bien remuer pour les enrober uniformément.
4. Étaler les tranches de courge en couche uniforme sur la plaque de cuisson préparée en prenant soin de ne pas les superposer. Couvrir la plaque de papier d’aluminium et rôtir pendant 15 minutes.
5. Retirer le papier d’aluminium, retourner les tranches et poursuivre la cuisson à découvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées sur les rebords.
6. Retirer du four et saupoudrer uniformément de parmesan. Remettre au four 3 à 5 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
7. Servir chaud, en veillant à racler tous les morceaux caramélisés sur la plaque. Buon appetito!
   
   
   
   

Foire aux questions

1. Comment couper une courge poivrée en toute sécurité?
   
   Les courges poivrées peuvent être assez fermes, alors prenez votre temps et veillez à bien stabiliser votre planche à découper. Pour faciliter la coupe, vous pouvez aussi mettre la courge entière au four micro-ondes 2 à 3 minutes pour ramollir un peu la peau. Laissez-la ensuite refroidir assez pour être manipulée, placez-la sur votre planche à découper bien stable et coupez doucement de la tige jusqu’à la pointe du bas, avant de retirer les pépins et la pulpe, et de trancher. Suivez les rainures naturelles de la courge pour former les tranches. Vous obtiendrez peut-être des morceaux un peu inégaux, mais vous aurez beaucoup plus de facilité à passer à travers la chair.
2. Est-ce que la peau de la courge poivrée se mange?
   
   Oui! La peau est comestible, mais sa texture varie et elle reste parfois un peu ferme, même après la cuisson. Pour une peau plus tendre, veillez à bien enrober les tranches de courge d’huile d’olive et de les rôtir jusqu’à ce que vous puissiez facilement les piquer à la fourchette. Vous pouvez aussi couvrir la courge de papier d’aluminium pour les 15 premières minutes de cuisson afin d’emprisonner la vapeur et de ramollir encore plus la peau. Ensuite, retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que ce soit tendre et caramélisé. Et si la peau ne vous plait tout simplement pas, n’hésitez pas à la laisser dans l’assiette ou à peler vos courges avant la cuisson.
3. Comment savoir quand la courge est cuite?
   
   La courge devrait être assez tendre pour être piquée facilement à la fourchette et les rebords devraient être légèrement dorés avec des marques de caramélisation. Si votre courge est encore ferme après le temps de cuisson recommandé, poursuivez la cuisson quelques minutes. Fiez-vous à vos sens, ils ne mentent jamais!