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SPAGHETTINI À LA NAPOLITAINE AVEC PETITS POIS ET PANCETTA
Plats principaux

SPAGHETTINI À LA NAPOLITAINE AVEC PETITS POIS ET PANCETTA

SPAGHETTINI À LA NAPOLITAINE AVEC PETITS POIS ET PANCETTA

C'est la recette du grand-père de mon partenaire Michele, qu'il avait l'habitude de faire pour lui quand il était jeune. C'est une recette nostalgique de la région de Naples. Elle se prépare très rapidement dans une seule casserole. On utilise beaucoup moins d'eau pour cuire les pâtes, ce qui développe l'amidon pour obtenir un plat crémeux sans l'ajout de crème. Je suis sûr que vous allez refaire cette recette encore et encore.

Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 4-6

Ingrédients

Préparation

  1. Chauffer une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajouter la pancetta et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 3-4 minutes. Retirer et mettre de côté.
  3. Dans la même casserole, ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3-4 minutes. Assaisonner de sel et de poivre noir au goût.
  4. Ajouter les petits pois et le bouillon. Cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pois soient tendres.
  5. Mettre 2 louches de pois et de bouillon dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse et mettre de côté.
  6. Ajouter les spaghettini aux petits pois dans la poêle et couvrir. Faire cuire jusqu’à ce que le mélange ait une consistance crémeuse.
  7. Ajouter la purée de pois, la pancetta cuite, de l’huile d’olive, le parmesan et le zeste de citron aux pâtes. Bien mélanger et servir.
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