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Fèves au lard à l’italienne
Accompagnements

Fèves au lard à l’italienne

Fèves au lard à l’italienne

Qu’est-ce que serait un repas de cabane à sucre sans les fameuses bines? Au Québec, les fèves au lard c’est du sérieux. Plusieurs familles se passent leur recette de génération en génération, et certains plus aventureux cuisent même leurs bines sous la terre près du feu de camp. C’est fou ce que les humbles haricots peuvent devenir avec un peu de patience, d’amour… et de sirop! Sans réinventer complètement la roue, notre version propose un petit clin d’œil italien avec la pancetta à la place du lard et l’ajout de nos authentiques saucisses. Pensez à en préparer un peu plus, ça se congèle très bien!

Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Portions 4-6

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Dans une cocotte allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la pancetta et cuire jusqu’à ce que la graisse commence à fondre.
  3. Une fois la graisse fondue, ajouter les saucisses et cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  4. Ajouter l’ail, l’oignon et les flocons de chili puis les faire revenir, entre 2 et 4 minutes.
  5. Ajouter la sauge et cuire une minute de plus jusqu’à ce qu’elle soit parfumée.
  6. Ajouter la sauce marinara, les haricots, le vinaigre et le sirop d’érable. Bien remuer. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  7. Amener à ébullition et cuire au four, recouvert, pendant 15 minutes.
  8. Retirer le couvercle puis cuire 5 minutes de plus.
  9. Servir. Buon appetito!
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