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Frittata aux choux de Bruxelles rôtis à l’érable
Plats principaux

Frittata aux choux de Bruxelles rôtis à l’érable

Frittata aux choux de Bruxelles rôtis à l’érable

En cuisant les œufs battus au four, on obtient une texture moelleuse et aérienne. Cette astuce-là a fait ses preuves de ce côté-ci de l’Atlantique avec les fameuses omelettes soufflées bien gonflées de nos cabanes à sucre, mais aussi en Italie, avec l’incontournable frittata. Comme quoi certains savoir-faire n’ont pas de frontières! Notre frittata italo-québécoise des sucres est garnie de choux de Bruxelles bien caramélisés rôtis au sirop d’érable et couronnée d’une salade fraîche de feuilles du même chou. La verdure s’invite à la cabane!

Préparation 10 min
Cuisson 40 min
Portions 4-6

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre du four.
  2. Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le sirop d’érable et du sel et poivre au goût.
  3. Étaler les choux de Bruxelles sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et rôtir au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Pendant ce temps, chauffer à feu moyen l’huile d’olive restante dans une poêle à frire antiadhésive allant au four. Ajouter les échalotes françaises et cuire pendant 5-6 minutes.
  5. Dans un grand bol, fouetter les œufs puis ajouter le fromage et la ciboulette.
  6. Verser le mélange d’œufs par-dessus les échalotes françaises. Répartir les choux de Bruxelles rôtis sur le mélange d’œufs et cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien pris.
  7. Couper la frittata en quartiers et servir immédiatement.
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