8 recettes pour célébrer les récoltes
Pour bien des gens, c’est l’été qui se hisse tout en haut du podium des saisons préférées. Mais par chez nous, l’automne vole la vedette! L’abondance de légumes colorés, les joyeuses corvées en famille et entre amis, le retour des repas réconfortants : l’automne nous inspire toujours autant.
Ces belles et bonnes choses à manger, c’est un peu comme un cadeau prêt-à-dévorer. Tout ce qui reste à faire, c’est de dire un gros « oui, merci! », déballer sans retenue et croquer dans le meilleur des récoltes pour faire le plein de couleurs avant l’arrivée de l’hiver.
On vous propose ici quelques recettes coups de cœur qui rendent vraiment hommage aux produits automnaux. Courges dorées, aubergines violacées, sauge verdoyante — de quoi se préparer facilement des assiettes flamboyantes! Que ce soit pour un petit souper du lundi ou un grand festin de fin de semaine, on sait que vous trouverez ici quelque chose de beau et de bon à vous mettre sous la dent.
Buon appetito!
Courge butternut façon parmigiana
On vous propose cette version revisitée de l’incontournable aubergine parmigiana. Ici, on remplace l’aubergine par de belles tranches de courge butternut rôtie, mais on garde la sauce tomate basilic et surtout, le fromage! De quoi célébrer en grand le retour du temps frais!
Dès que ma Nonna Angela préparait ce potage à la maison, je savais que l’automne était bel et bien entamé. La saveur réconfortante du zucchini est soutenue par la fraîcheur du basilic. Facile à faire, économique et on adore en faire en double pour en congeler.
Ce risotto met en vedette l’inimitable courge butternut et offre une base onctueuse parfaite pour toute la douceur de ce légume coloré. Un duo coup de cœur!
Sandwich d’aubergines à la sicilienne
Pensez croque monsieur italien mais sans pain! La recette originale est faite avec des feuilles de menthe entre deux tranches d’aubergines panées, cuites sur le BBQ. L’idée d’en faire un sandwich avec du fromage et du prosciutto nous amène à un autre niveau!
Salade de kale, patate douce, pomme et cheddar
Cette salade-là, c’est un peu comme un best of de la saison! L’occasion parfaite de laisser toute la place aux beaux produits d’ici et de découvrir une vinaigrette enveloppante avec une petite touche sucrée.
Pour mettre un peu de Sicile dans votre assiette, rien comme les pâtes alla Norma! Ce plat phare du bout de la botte italienne est non seulement végé, mais aussi délicat et réconfortant.
Salade zucchini, pois chiches et burrata
Cette recette nous plonge dans un monde de fraîcheur et de couleurs grâce au petit côté mariné et à la touche d’aneth, de menthe et de citron. Sans compter les pois chiches qui apportent de la rondeur et des protéines… et la burrata qui apporte une bonne dose de oh là là que c’est bon ça!
Quartiers d’aubergine aux poivrons grillés et herbes fraîches
C’est l’heure de montrer votre savoir-faire BBQ! Cette assiette d’aubergines et de poivrons grillés est l’à-côté parfait de vos repas al fresco. Mais attention, il se pourrait très bien que cet accompagnement coloré vienne voler la vedette du plat principal!
Garganelli aubergine et marjolaine
Garganelli : une pâte méconnue du nord de l’Italie qui vaut la peine d’être découverte. Son nom veut dire une plume — celle avec laquelle on écrit. Beaucoup d’encre aura coulé sur ce plat végétarien qui s’inscrit dans notre livre de recettes préférées.
Farfalle avec pesto de kale et courges rôties
Des pâtes aux super aliments qui sont aussi nutritives que nourrissantes, une alternative de plus pour intégrer la courge aux repas. Vous serez surpris par ce pesto qui fait changement de ce que vous connaissez. Et si vous cherchez des idées de plats végétariens celui-ci fera sûrement parti de votre top 10.
