Célébrez Pâques à l’italienne
Comme le dit le dicton, « Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi » (Noël avec les tiens, Pâques avec qui tu veux), Pâques en Italie est une célébration qui occupe une place toute spéciale dans le cœur des gens. Tellement, que les festivités pascales sont presque plus importantes que celles de Noël!
Dans cet esprit, on a élaboré un menu d’inspiration italienne qui réunit les saveurs de la saison. Des plats classiques qui se préparent à l’avance à des versions simplifiées de recettes traditionnelles, notre menu est conçu pour vous aider à profiter d’une Pâques sans stress tout en savourant chaque bouchée.
Buona Pasqua!
Ces petits tortillons à l’huile d’olive sont un peu les distants cousins italiens des fameux bagels… mais en format mini et en mode croustillant pour grignoter à l’apéro! Comme pour les bagels, on mise sur une double cuisson — un saut dans l’eau bouillante et un passage au four — pour créer une texture vraiment irrésistible. Ceux-ci sont parfumés au fenouil pour une petite touche de fraîcheur qui rappelle le printemps. Pour l’antipasto, on les accompagne de charcuterie, de fromage et de légumes marinés, et hop, le tour est joué!
Cette tarte salée a vraiment tout du délice printanier festif — même le nom. Pasqualina veut dire « pascale » et comme vous voyez, elle est faite pour devenir la vedette de vos festins de Pâques! Remplie à craquer de feuillus verdoyants, de ricotta soyeuse et de beaux œufs entiers, cette torta-là est à la fois gourmande, nutritive et festive. En plus, elle est polyvalente et peut être servie au brunch, au lunch ou au souper.
La Ciambella est une recette traditionnelle que l’on sert le dimanche de Pâques. C’est une spécialité de la région du Latium d’où la mère de Stefano, Elena, est originaire. On aime la tremper dans la sauce à pizza et la manger en antipasto à Pâques, mais elle peut aussi être servie à l’apéro à tout moment de l’année.
Ahhhhh le Spritz… Ce cocktail couleur coucher de soleil est devenu l’emblème du 5 à 7 à l’italienne et une véritable vedette internationale. Frais, pétillant et parfait pour ouvrir l’appétit à l’arrivée du repas de Pâques. Salute!
Mezzi rigatoni au ragù d’agneau
Cette version facile des fameux jarrets d’agneau ne requiert pas de cuisson au four — tout se fait dans une seule et même casserole! Un excellent moyen d’apprivoiser cette viande classique des repas de Pâques qui mériterait d’ailleurs une plus grande place sur nos tables à l’année. Il faudra calculer quelques heures de mijotage, mais ça vous donnera l’occasion de peaufiner le reste de vos plats, de relaxer… ou d’organiser la chasse aux cocos!
Côtelettes d’agneau grillées avec tapenade de noisettes
Ces côtelettes se préparent en un rien de temps, mais ça ne les empêche pas d’être indéniablement élégantes. Leur petit côté festif nous donne tout de suite envie de nous verser un autre verre et d’étirer les bons moments à table. En plus d’ajouter beaucoup de saveurs à la viande, la tapenade minute assure aussi une chair bien tendre et juteuse. Un plat à la fois généreux et bourré de fraîcheur qui donnera du pep à vos tablées de Pâques, à vos soupers en gang et plus encore!
Le lapin a toujours été un incontournable sur la table chez Stefano. Sa mère et sa grand-mère le cuisinaient souvent, pour un repas de semaine comme pour les grandes occasions. En vieillissant, il a appris à apprécier d’autant plus cette viande du Québec parce qu’elle est faible en cholestérol, haute en protéines, calcium, phosphore et faible en matières grasses et en sodium. C’est un excellent choix santé et ça, on aime ça! Cette recette de lapin au romarin, facile à préparer avec seulement quelques ingrédients, est parfaite pour découvrir le lapin. On gage que vous aurez un faible comme nous 😉
Cette recette facile, gourmande et réconfortante qui nous vient de l’île d’Ischia au large de Naples. Servie avec une bonne polenta ou des pâtes, elle saura charmer tout le monde!
Carottes arc-en-ciel rôties, érable et balsamique
Pour mettre de la couleur (et de la saveur!) sur la table sans se compliquer la vie, on se tourne rapido presto vers ce plat de carotte vitaminé. Le duo érable et vinaigre balsamique assure une caramélisation optimale, en plus de fournir une vague de saveur bien équilibrée. C’est un contorno parfait pour les festins de Pâques et l’à-côté tout indiqué pour égayer pas mal tous vos repas printaniers.
Finocchio alla parmigiana (Fenouil au parmesan)
Les légumes occupent une place de choix dans la cuisine italienne, mais le fenouil est un véritable chouchou. Reconnu pour sa texture croquante et son petit côté anisé, on le mange cru, rôti, braisé, grillé, poêlé, et j’en passe. Cette version simple et raffinée du célèbre légume met en vedette de gros joueurs de la fraîcheur, dont le citron et l’estragon, mais aussi du parmesan et du vinaigre balsamique pour une rondeur gourmande. C’est la recette parfaite pour ouvrir l’appétit de tout le monde au début de vos festins festifs.
Faites de la place sur la table pour un classique des classiques, un délice qui nous vient de nos cousins français : l’indétrônable gratin savoyard. Riche, mais délicat, polyvalent, délicieux à l’année, facile à préparer : cet accompagnement-là a vraiment tout pour lui. Chez nous, il est devenu un indispensable du lunch de Pâques, un événement qui s’étire toute la journée. À (re)découvrir absolument!
Asperges citron et fines herbes
Un légume d’accompagnement, digne du printemps! Des asperges et des herbes fraîches, du parmesan, des noix de pin, du zeste de citron et de l’huile d’olive, c’est tout ce que ça prend!
Pour célébrer la tradition des fêtes de Pâques, pour souligner le retour du printemps après des mois de grisaille, ou juste pour mettre un peu de confettis dans notre quotidien, on se tourne sans hésiter vers ces petits biscuits citronnés. La ricotta fournit une bonne dose de douceur et d’onctuosité, tandis que le citron s’occupe d’égayer le tout. Des biscuits tout simples qui ont quand même le don de mettre le party dans la place!
Un peu gâteau au fromage, un peu tarte, cette crostata fruitée et moelleuse est un peu beaucoup irrésistible. La recette classique mise sur des visciole, soit des petites cerises aigres qui ressemblent à nos griottes québécoises. Parfaitement agencés, les fruits acidulés et la ricotta bien riche se superposent sur une belle croûte de pasta frolla, ou pâte brisée. Un dessert gourmand et frais absolument parfait pour les festins de Pâques — une douceur qui nous fait l’effet des premières journées de printemps!
